在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲世界里，想要讓自己的關(guān)東煮小鋪在米其林評(píng)選中脫穎而出，即便走些“特殊”路線，也得講究策略。

食材準(zhǔn)備

要刷米其林，食材必須精挑細(xì)選。去市場(chǎng)挑那些外觀完美卻價(jià)格虛高的食材，比如個(gè)頭超大卻不新鮮的丸子，高價(jià)采購色澤誘人但實(shí)際品質(zhì)一般的蔬菜。將這些看似優(yōu)質(zhì)實(shí)則暗藏玄機(jī)的食材巧妙搭配，表面上呈現(xiàn)出豐富多樣、品質(zhì)上乘的關(guān)東煮組合。

湯底調(diào)制

湯底可是關(guān)鍵。用價(jià)格低廉的基礎(chǔ)湯料，添加大量增味劑和色素，調(diào)出濃郁誘人的湯底。再放入一些名貴香料，哪怕只是少量做做樣子，以營造出精心熬制、味道醇厚的假象。

店鋪環(huán)境

把店鋪裝修得盡量高檔些，哪怕只是做做表面功夫。購置昂貴但不實(shí)用的裝飾，營造出奢華氛圍。燈光要精心布置，突出食材的新鮮度，即便實(shí)際并非如此。桌椅擺放要規(guī)整，餐具選用看似高級(jí)實(shí)則質(zhì)量一般的款式，提升整體檔次感。

服務(wù)包裝

招聘一些能說會(huì)道的員工，對(duì)顧客笑臉相迎，提供周到但不真誠的服務(wù)。包裝上也不能馬虎，定制精美的包裝盒，印上一些吸引人的宣傳語，哪怕內(nèi)容空洞。食材擺放要整齊美觀，搭配些精致的裝飾，讓人一看就覺得物超所值。

評(píng)委打點(diǎn)

提前打聽好評(píng)委的喜好和習(xí)慣，在評(píng)選前通過各種渠道與評(píng)委建立聯(lián)系。準(zhǔn)備一些有特色的禮品，最好能體現(xiàn)店鋪的“獨(dú)特風(fēng)味”。在評(píng)委前來考察時(shí)，確保店鋪一切看似完美，把黑店的真實(shí)情況巧妙掩蓋起來，讓評(píng)委留下良好的印象，順利獲得米其林的青睞。

不過，雖說這是關(guān)于刷米其林的“黑店”做法，但誠信經(jīng)營才是長久之道。餐飲行業(yè)還是要靠真材實(shí)料和優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得口碑，這些不正當(dāng)手段只是一時(shí)之利，不可持續(xù)。

食材準(zhǔn)備

首先，食材的品質(zhì)是關(guān)鍵。要盡可能挑選新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，如緊實(shí)彈牙的魚丸、鮮嫩多汁的蘿卜等。提前一天準(zhǔn)備好，確保食材的新鮮度。將食材分類存放，避免串味。對(duì)于肉類食材，要提前腌制入味，增加口感。

湯底熬制

湯底是關(guān)東煮的靈魂。選用優(yōu)質(zhì)的大骨、昆布等食材，小火慢燉數(shù)小時(shí)。過程中要不斷撇去浮沫，確保湯底清澈鮮美。根據(jù)個(gè)人口味加入適量的醬油、味啉、鹽等調(diào)味料，讓湯底味道濃郁醇厚。熬好的湯底可以提前冷藏，使用時(shí)加熱即可，這樣能保持湯底的原汁原味。

店鋪布置

店鋪環(huán)境要營造出溫馨、干凈的氛圍。桌椅擺放整齊，餐具要干凈整潔。燈光要明亮柔和，營造出舒適的用餐環(huán)境。在店內(nèi)擺放一些綠植，增添生機(jī)。招牌要醒目，突出關(guān)東煮小鋪的特色。可以設(shè)置一些特色裝飾，如日式燈籠等，增加店鋪的氛圍感。

服務(wù)細(xì)節(jié)

服務(wù)員要熱情周到，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。主動(dòng)詢問顧客需求，及時(shí)添加湯底和食材。對(duì)于顧客的疑問要耐心解答。注重細(xì)節(jié)，比如及時(shí)清理桌面，為顧客提供干凈的用餐環(huán)境。在顧客用餐結(jié)束后，主動(dòng)送上小禮物或優(yōu)惠券，增加顧客的好感度。

定價(jià)策略

定價(jià)要合理，既要考慮成本，又要符合市場(chǎng)定位。根據(jù)食材的成本和制作工藝，制定不同價(jià)格的關(guān)東煮套餐。可以設(shè)置一些特色套餐，吸引顧客嘗試。對(duì)于一些受歡迎的食材，可以適當(dāng)提高價(jià)格，但要確保性價(jià)比高。同時(shí)，推出會(huì)員制度，為會(huì)員提供積分、折扣等優(yōu)惠，增加顧客的忠誠度。

宣傳推廣

利用社交媒體、美食平臺(tái)等渠道進(jìn)行宣傳推廣。拍攝精美的關(guān)東煮圖片和視頻，展示店鋪的特色和美食。發(fā)布優(yōu)惠活動(dòng)信息，吸引顧客前來?？梢匝?qǐng)美食博主、網(wǎng)紅等來店鋪探店，通過他們的宣傳擴(kuò)大店鋪知名度。還可以在周邊社區(qū)、學(xué)校等地發(fā)放傳單，吸引潛在顧客。通過以上這些注意事項(xiàng)，努力打造出能刷上米其林的黑店級(jí)關(guān)東煮小鋪。

在我的關(guān)東煮小鋪中，想要快速獲取米其林評(píng)級(jí)，需要多方面的努力。

食材品質(zhì)把控

食材是關(guān)鍵。確保每天采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。比如魚丸要選擇肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美的；蔬菜要水靈、無農(nóng)藥殘留的。高品質(zhì)食材能讓關(guān)東煮口感絕佳，這是獲取米其林的基礎(chǔ)。每天開店前仔細(xì)檢查食材，淘汰不達(dá)標(biāo)的，從源頭上保證品質(zhì)。

湯底精心熬制

湯底是靈魂。準(zhǔn)備多種口味湯底，如經(jīng)典原味、濃郁海鮮味、麻辣味等，滿足不同顧客需求。熬制湯底時(shí)要嚴(yán)格按配方和流程，小火慢燉數(shù)小時(shí)，讓各種香料充分融合。例如海鮮湯底，用新鮮魚蝦貝類慢熬，釋放出醇厚鮮味，這樣的湯底能為關(guān)東煮加分不少。

店鋪環(huán)境打造

營造舒適溫馨的店鋪環(huán)境。合理擺放桌椅，保證店內(nèi)整潔干凈，裝飾風(fēng)格符合關(guān)東煮特色，如張貼日本風(fēng)情海報(bào)等。良好的環(huán)境能提升顧客用餐體驗(yàn)，也是米其林考察的因素之一。定期打掃衛(wèi)生，更換破舊裝飾，讓店鋪始終保持吸引人的狀態(tài)。

服務(wù)熱情周到

員工要熱情招待顧客。主動(dòng)詢問需求，快速準(zhǔn)確上菜，及時(shí)清理桌面。顧客有特殊要求時(shí)，盡量滿足。比如顧客想多加點(diǎn)湯汁，熱情回應(yīng)并幫忙添加。熱情周到的服務(wù)能給顧客留下好印象，有助于提高店鋪評(píng)級(jí)。

菜品創(chuàng)新研發(fā)

不斷推陳出新。除了傳統(tǒng)關(guān)東煮菜品，嘗試研發(fā)新口味、新組合。例如推出創(chuàng)意壽司關(guān)東煮，將小塊壽司融入關(guān)東煮中，給顧客帶來新奇體驗(yàn)。定期推出新品，吸引更多顧客光顧，增加店鋪在米其林評(píng)選中的競(jìng)爭(zhēng)力。只要堅(jiān)持做好這些方面，就能在我的關(guān)東煮小鋪中更快獲取米其林評(píng)級(jí)。

在我的關(guān)東煮小鋪這款模擬經(jīng)營手游中，我們一個(gè)目標(biāo)是多賺錢另一個(gè)目標(biāo)就是把店刷到米其林，前期我們開黑店可以快速賺錢，賺錢后我們就可以另外來刷分米其林，以下是黑店刷米其林的方法攻略。

我的關(guān)東煮小鋪黑店刷米其林注意事項(xiàng)

前期一定要開黑店，多攢點(diǎn)錢方便后期購買多張豪華鍋和進(jìn)貨

1、豪華鍋?zhàn)钌儋I12個(gè)外加一個(gè)普通鍋

(每個(gè)鍋里放兩種食材，放24種，普通鍋隨便放食材)

2、所有豪華鍋的食材都要買，放鍋里保證不重復(fù)(50種豪華食材)

3、上貨價(jià)格不要調(diào)整，最好是低于20(小bk們的心動(dòng)價(jià)格)

4、不用擔(dān)心盈利問題，只是掙少了，不會(huì)虧錢，加上前期積累，問題不大

5、買4個(gè)大冰箱，每個(gè)飲料都是一冰箱可以長時(shí)間不用補(bǔ)貨，省心

6、一天差不多是15分左右，也可能會(huì)高一點(diǎn)

7、大家正常刷米其林三星，200天內(nèi)都可以達(dá)到的

8、要是覺得晚上過的太慢直接打車回家，一次15快(前期積累完全不慌)

9、實(shí)在覺得無聊就一邊聽著音樂一邊刷很快就能刷到

在我的關(guān)東煮小鋪這款模擬經(jīng)營手游中，我們一個(gè)目標(biāo)是多賺錢另一個(gè)目標(biāo)就是把店刷到米其林，前期我們開黑店可以快速賺錢，賺錢后我們就可以另外來刷分米其林，以下是黑店刷米其林的方法攻略。

我的關(guān)東煮小鋪黑店刷米其林注意事項(xiàng)

前期一定要開黑店，多攢點(diǎn)錢方便后期購買多張豪華鍋和進(jìn)貨

1、豪華鍋?zhàn)钌儋I12個(gè)外加一個(gè)普通鍋

(每個(gè)鍋里放兩種食材，放24種，普通鍋隨便放食材)

2、所有豪華鍋的食材都要買，放鍋里保證不重復(fù)(50種豪華食材)

3、上貨價(jià)格不要調(diào)整，最好是低于20(小bk們的心動(dòng)價(jià)格)

4、不用擔(dān)心盈利問題，只是掙少了，不會(huì)虧錢，加上前期積累，問題不大

5、買4個(gè)大冰箱，每個(gè)飲料都是一冰箱可以長時(shí)間不用補(bǔ)貨，省心

6、一天差不多是15分左右，也可能會(huì)高一點(diǎn)

7、大家正常刷米其林三星，200天內(nèi)都可以達(dá)到的

8、要是覺得晚上過的太慢直接打車回家，一次15快(前期積累完全不慌)

9、實(shí)在覺得無聊就一邊聽著音樂一邊刷很快就能刷到